Clase magistral: cómo aumentar los ingresos de lavandería cuatro veces
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Bar de lavandería y otras ideas sobre cómo crear un ambiente y atraer a los visitantes adecuados.
Para abrir en San Petersburgo una institución que funciona tanto como un bar como una lavandería, Alexei Lukyanov, en ese momento el director general de la compañía financiera Yumis, una amiga alemana Anke Navottne decidió hacerlo. Ella lo diseñó: para el estudiante de la Academia de Arte y Diseño de Zurich, el Bar "Laundry-40" se convirtió en una tesis. Los muebles fueron registrados por encargo y ordenados a los artistas de San Petersburgo. Lukyanov trajo lavadoras y secadoras usadas en ferry desde Alemania, donde los bares de lavandería son un negocio familiar.
El costo de lavar 150 rublos, secar - 100 rublos. Directamente, la lavandería aporta a “Lavandería” solo una cuarta parte de los ingresos, llegando a 5-6 millones de rublos al año. Pero es precisamente la combinación de la lavandería y el bar en una habitación lo que Lukyanov considera una ventaja competitiva: el boca a boca es el mejor anuncio.
Entre los habituales hay muchos músicos, poetas, estudiantes. "Nuestra clientela es el estrato subcultural de San Petersburgo", describe Lukyanov a sus visitantes. Muchos extranjeros Pero el propio Lukyanov en el "Lavado" es raro: después de defender su diploma Anke, la pareja fue a Berlín, donde Alexey ahora tiene un nuevo negocio: estudio de infografía.
La guía de Lukyanov en la apertura de la barra de lavandería fue Anton Belyankin, el pionero de la moda para tales lugares en San Petersburgo, como el líder del grupo Two Airplanes. Fue el primero en traer el concepto europeo de moda de la vida del club. En 2003, con su novia, también alemana Anna-Kristin Albers, abrió el bar Dacha con el principio de bares similares de Hamburgo en la pequeña calle Dumskaya, saliendo de Nevsky.
El principio de tales barras es simple. En un área pequeña (hasta 100 metros cuadrados) deben tocar DJ en vivo, solo se deben vender alcohol y bocadillos. Pero lo más importante es el control de la cara, no controla quién está vestido y qué tan sobrio, sino para que los visitantes no se creen problemas y sean del mismo nivel cultural. La propia Albers describió el principio de su establecimiento de esta manera: "No nos roban chaquetas, la gente agradable se reúne y no cambia el cenicero después de la primera colilla".
La tarea, al parecer, es utópica. Especialmente para Moscú. En la capital, solo el faro y John Donne pueden reclamar el título de tales lugares. En San Petersburgo, este se ha convertido en el concepto de bar más popular. Pero solo después de que Anton y Anna se divorciaron. Anton literalmente abrió la "puerta a puerta" con el "Cottage" bar "Fidel". Es poco probable que sus propietarios supieran qué es la sinergia, pero esto es exactamente lo que sucedió. En un área pequeña entre Nevsky Prospect y varias calles paralelas, su número ahora está en las decenas. Y la calle Dumskaya se convirtió en sinónimo de vida de club en San Petersburgo.
Tres de ellos pertenecen a Belyankin: compensa la rotación relativamente baja de un lugar por su cantidad. Ahora entre los bares de Petersburgo hay una competencia de conceptos. Entonces, el mismo Albers, que ha estado viviendo en San Petersburgo durante diez años, abrió el café de verano Dunes hace varios años en el patio de una de las casas de la Plaza Konyushennaya. Vertió arena de playa y se colocó tumbonas. Como los principales visitantes de esos lugares vienen de noche, tuvieron que tomar el sol bajo la luna.
