Cómo aumentar las ganancias en un punto de comida rápida

El rápido ritmo de vida nos hace reducir cada vez más el tiempo asignado para el almuerzo y la cena. Un almuerzo tranquilo en un restaurante o cafetería para muchos se convierte en un lujo inadmisible, y las comidas rápidas son reemplazadas por comidas nutritivas.

Con toda su popularidad, los establecimientos de comida rápida no siempre traen superganancias, como lo prometieron los propietarios de grandes marcas franquiciadas. Como en cualquier otro tipo de actividad, la rentabilidad de la empresa en este segmento del mercado gastronómico dependerá de su ubicación. A veces, el rendimiento lo deciden unos diez metros aparentemente insignificantes del centro de oficinas de la ciudad, donde, como saben, se concentra el principal mercado de consumo de cualquier centro de comida rápida.

En el caso de que el punto exista por más de seis meses, y el ingreso apenas cubra los gastos o incluso llegue a un punto negativo, se debe realizar un análisis serio de la situación. Lo primero que puede causar una falta de flujo de consumidores es una estrategia de marketing elegida incorrectamente o, más a menudo, una falta total de publicidad. A menudo, en la etapa inicial de su trabajo, los propietarios de los servicios de alimentos depositan esperanzas injustificadas en el llamado boca a boca. Por supuesto, funciona, pero solo en el caso de bienes o servicios únicos: el próximo punto de comida rápida, no muy diferente de los que ya están en el mercado, es poco probable que sea un motivo de conversación entre colegas o vecinos en la escalera.

En esta situación, debe pensar en la producción de productos impresos y equipar a cada comprador con un volante chillón que estará en oficinas y casas cercanas. Los folletos se pueden entregar en la calle cerca del punto de restauración o en las calles vecinas, lo que solo aumenta la conciencia del público consumidor.

La publicidad exterior promete funcionar si se coloca cerca de un punto de restauración. Estos pueden ser banners troncales, pilares y extensiones. Período estimado de publicidad exterior: a partir de tres meses.

La razón probable de la falta de interés del consumidor puede estar escondida en la calidad del producto. En la etapa inicial, la receta debe ajustarse de acuerdo con los deseos de los consumidores. La esfera de la comida rápida tiene sus propios matices: la conveniencia de comer alimentos preparados en ese momento, la capacidad de comer productos en la calle (al caminar, en un banco, en la oficina). Es importante considerar cuán fácilmente se ensucia el uso de un alimento en particular. Por el bien del gusto, el cocinero puede aumentar la cantidad de salsa u otros componentes líquidos, lo que lleva a la necesidad de usar servilletas. Para identificar dicho problema, es necesario realizar varios turnos en el taller culinario y seguir el proceso de distribución del producto.

No será superfluo recordar la reacción de los clientes ante la apariencia del producto y su aroma. Es posible que la falta de demanda del consumidor se deba al hecho de que el comprador no obtiene lo que originalmente quería.

A menudo, los errores de los propietarios de servicios de alimentos novatos se encuentran en el menú desarrollado. Al proporcionar, por ejemplo, productos horneados, es necesario hacer ofertas para bebidas y lo mejor de todo, para que cualquier consumidor pueda encontrar un producto a su gusto. No debemos olvidar que en el mercado de consumo, el segmento de clientes que compran alimentos exclusivamente bajos en calorías está creciendo gradualmente. Los vegetarianos y veganos que no comen carne y alimentos animales, respectivamente, también necesitan comida rápida.

La política de precios de la restauración pública desempeña un papel importante. Por supuesto, el precio en el campo de la comida rápida es a menudo el factor decisivo por el cual el consumidor forma sus preferencias. Los precios inflados se convierten en una desventaja para el propietario del negocio en el caso de que en la etapa inicial se establezca una alta relación de ganancias en el costo. Sin embargo, también los precios presupuestarios pueden causar bajas ventas. En este caso, el consumidor puede temer que los productos estén hechos de productos de baja calidad, lo que lo obligará a omitir dicho artículo.

Un paso adicional para aumentar la demanda del consumidor para el propietario de una tienda de comida rápida puede ser la apertura de una sala de servicio. Esto requerirá aprobaciones documentales adicionales y costos para la compra de muebles, pero la efectividad de esto aumentará significativamente.