Cómo abrir una cafetería o restaurante

Para abrir una cafetería o restaurante, un plan de negocios no es suficiente. En otras palabras, necesitamos un concepto: el plan de negocios de la futura institución, su idea principal, el "chip". Antes de abrir una cafetería o restaurante, asegúrese de realizar una investigación de mercado. En particular, preste atención al entorno competitivo y a los flujos de clientes.

Necesitarás

computadora, teléfono, personal

Manual de instrucciones

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Decidir sobre el formato de la restauración. Decide qué será: un restaurante con servicio tradicional, un bistró con una línea de distribución, una cafetería-confitería u otra cosa. La elección del formato está más influenciada por la proximidad de los lugares de concentración del público objetivo. Por ejemplo, en una universidad grande tiene sentido abrir una cafetería o cafetería-comedor, en un parque de diversiones, un restaurante para visitas familiares. En los patios de comidas de los centros comerciales y de entretenimiento, es mejor abrir una pequeña cafetería que ofrezca los platos más populares entre un posible grupo objetivo.

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Desarrollar un plan de negocios. No piense que este documento es necesario solo para atraer fondos prestados. Como emprendedor, será mucho más fácil para usted navegar en los negocios si tiene pautas claramente definidas. Asegúrese de calcular futuros costos fijos y variables. Los primeros incluyen, por ejemplo, alquileres, salarios, impuestos. El segundo: el costo de los alimentos, las bebidas alcohólicas, los costos de comercialización, etc.

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Hacer un concepto de la futura institución. Al abrir una cafetería o restaurante, debe comprender claramente cómo diferirá de la gran cantidad de instituciones que ya trabajan en su ciudad. Además, el concepto es una tarea técnica para los empleados que atraerá en la etapa de lanzamiento del proyecto: gerente, diseñador, chef. Por lo tanto, el concepto debe reflejar las características del diseño externo e interno de la cafetería o restaurante, los platos prioritarios que los huéspedes van a alimentar, los detalles del servicio, las políticas de reclutamiento y comercialización.

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Contrata a los principales empleados descritos anteriormente. Puede buscar candidatos usted mismo o puede contactar a una empresa de consultoría que brinde servicios relevantes. En cualquier caso, lo principal es que los solicitantes de empleo deben tener una experiencia positiva y confirmada en la apertura de cafeterías y restaurantes de un formato similar. No sea demasiado vago para visitar sus lugares de trabajo anteriores, ni visite los establecimientos abiertos por los solicitantes.

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Proceda al diseño de una empresa de catering solo cuando el plan de negocios y el concepto estén listos, es decir no plantees preguntas. Solo entonces la cafetería o el restaurante que abres saldrán exactamente como lo esperabas y no te decepcionarán.

Presta atencion

La apertura de una empresa de catering fuera de la zona de concentración del público objetivo aumenta el riesgo de no recibir parte de la ganancia.