Cómo abrir tu restaurante desde cero

En el negocio de los restaurantes, es imposible guiarse solo por el cálculo en seco, el vuelo de la imaginación y la capacidad de darle a su restaurante una fuerza atractiva que hará que los visitantes regresen allí una y otra vez no son menos importantes. Por lo tanto, al abrir un nuevo restaurante, debe usar tanto su propio potencial creativo como la energía creativa de sus asistentes contratados: el futuro gerente y diseñador.

Necesitarás

• - el concepto general del restaurante;

• - locales en una zona respetable de la ciudad;

• - El diseño de la sala;

• - un conjunto de equipos de cocina;

• - gerente experimentado;

• - chef y personal de cocina;

• - personal de mantenimiento (camareros, jefe de camareros, guardias de seguridad).

Manual de instrucciones

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Presente el concepto de un restaurante, mientras se imagina bien a sus visitantes potenciales, con los que contará. Su éxito depende en gran medida del concepto general de la institución, por lo que si la idea no tiene éxito, tendrá que comenzar de nuevo, gastando tiempo y dinero nuevamente. Es mucho mejor pensar sobre el concepto de antemano, discutir la idea con personas con experiencia en el negocio de restaurantes y abstenerse de cansar experimentos en el futuro.

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Elija un lugar para el restaurante, teniendo en cuenta las características específicas de dichos establecimientos de antemano: son más demandados por la noche, las personas con ingresos provienen predominantemente de un poco más alto, y a veces mucho más alto que el promedio. Por lo tanto, es aconsejable abrir un restaurante en el centro histórico (pero no comercial) de la ciudad, enfatizando su conexión con las atracciones locales. Muchos visitantes de restaurantes son turistas o huéspedes que han llegado en un viaje de negocios y serán convenientes para usar los servicios de su establecimiento después de una caminata de investigación por la ciudad.

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Adquiera o alquile una habitación de tamaño mediano en la ubicación elegida. En esta etapa de la creación y el equipamiento del restaurante, es especialmente importante prestar atención a dos puntos: el diseño del salón y la compra de equipos de cocina. El primero debe confiarse a un diseñador experimentado que primero preparará el proyecto para su aprobación. La mejor solución para el segundo problema es pasarla a un gerente experimentado: el mercado de equipos profesionales para establecimientos de servicio de alimentos es muy específico y es más fácil para un especialista experimentado navegarlo.

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Recluta personal para tu restaurante que trabaje por turnos. En los restaurantes grandes, pueden participar más de 50 personas, pero puede sobrevivir con dos docenas si la escala de su establecimiento es promedio. Además de los camareros y su capataz (de tres a cuatro personas por turno), tendrá un jefe de camareros, guardias de seguridad y, por supuesto, trabajadores de cocina dirigidos por un chef. La elección de un chef es la tarea número uno después de crear un concepto común, solo debe invitar a maestros de confianza, cuya reputación sea conocida por todos y no esté en duda.

¿Cómo abrir un restaurante