Como comprar un restaurante

Si se enfrenta a la tarea de comprar un restaurante, primero debe decidir el formato de la futura empresa de catering, así como la especialización en la región geográfica. Por ejemplo, puede ser un restaurante pizzería italiano democrático, o un restaurante de cerveza que ofrece cerveza y cocina alpina, o un restaurante francés premium al que se aplica la expresión "restaurante gourmet".

Necesitarás

• - reinscripción legal;

• - locales;

• - equipo;

• - productos;

• - personal.

Manual de instrucciones

1

Realice una investigación de mercado sobre los formatos de restaurantes más demandados en su ciudad. Actualmente, existe la tendencia de abrir establecimientos de cerveza económicos ubicados en áreas residenciales. Pero quizás ya tenga suficientes, de hecho, esto mostrará una investigación de mercado. Puede realizarlo usted mismo o puede solicitarlo en una empresa especializada. Cuando decida el formato, se le puede confiar a la misma empresa la selección de propuestas para la venta de negocios de restaurantes preparados.

2

Analiza todas las ofertas disponibles. Si el antiguo propietario vende el restaurante, lo más probable es que su negocio no fuera tan bien como lo había planeado en la etapa de preparación del plan de negocios. Su tarea, no depender únicamente de las palabras del vendedor, es compilar una imagen completa de los posibles problemas. Para hacer esto, se recomienda realizar una auditoría independiente, que consta de tres bloques principales: producción, gestión y auditoría de personal. Sin conocer el verdadero estado de cosas, es un error creer que puede promocionar un restaurante que "no fue" con el dueño anterior.

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Examina los registros financieros. Preste atención a los atrasos en los fondos estatales presupuestarios y extrapresupuestarios (incluida la inspección fiscal, el fondo de pensiones, el fondo de seguro social, etc.). Asegúrese de analizar el balance de la empresa. Incluso si utiliza un sistema impositivo simplificado, invite a un contador o auditor calificado para que lo ayude a calcular los números. También se recomienda conciliar las deudas con todos los proveedores de productos, alcohol, equipos, etc. Averigüe si hay algún impago en los salarios del personal.

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Haz un plan de negocios. Siempre es mejor confiar en su modelo de construcción de un negocio que usar uno ya hecho. En este documento, asegúrese de reflejar las partes de producción, mercadeo, financieras y de mercadeo. Este último tiene un máximo de requisitos. En vista del hecho de que lo más probable es que tenga que hacer ajustes significativos en el posicionamiento del restaurante (o cambiar radicalmente el programa de promoción), la parte de marketing del plan de negocios debería convertirse en una especie de buque insignia para llevar el negocio a la zona de rentabilidad. Después de completar la fase preparatoria, asegurándose de que todo esté en orden con los documentos y que tenga un plan de acción claro, decida cómo se pagará la transacción y se volverá a registrar al propietario, y luego proceda con la acción.

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