Cómo organizar catering

Catering - servicio de catering. Su organización debe ser abordada con la misma responsabilidad que si se tratara de un restaurante. La restauración se distingue por la ausencia de un área de servicio estacionaria, así como por la necesidad de entregar alimentos cocinados en el territorio del consumidor. También hay una pequeña especificidad en la elección de los platos: no todos pueden sobrevivir al transporte y la preparación en el acto.

Necesitarás

• - plan de negocios;

• - plan de marketing;

• - Locales de producción;

• - equipo;

• - personal;

• - productos;

• - El auto.

Manual de instrucciones

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Elija un nicho en el que pretende trabajar. Y el servicio de bodas en castillos alquilados, y la organización de comedores preparados previamente en el territorio del cliente, todo esto es catering. Por lo tanto, es necesario determinar el nicho en el que se encuentra la mayor demanda con una oferta relativamente pequeña. Entrar en un nicho donde hay operadores suficientemente fuertes está plagado del hecho de que tienes que librar una guerra competitiva real para llamar la atención de los consumidores.

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Cree un plan de negocios que ciertamente refleje las partes descriptivas y financieras. Si tiene la intención de construir un negocio de catering con fondos prestados, adjunte un cronograma de pago del préstamo. Los pagos deben estar respaldados por ingresos estimados. Además del plan de negocios, necesita un plan de marketing, en el que muestre todas las formas de promocionar su empresa, así como formas de encontrar y atraer clientes.

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Encuentra una sala para la producción. Los requisitos para ello prácticamente no difieren de los requisitos para la producción de una instalación de restauración con un área de servicio. También debe dividirse en áreas de producción, servicios públicos y oficinas. Y el área de producción se divide en talleres de frío, calor, pastelería, etc. Haga un plan de proyecto, compre y organice el equipo.

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Contratar personal. Diseña un menú. Dependiendo del posicionamiento de su negocio de catering, estos deben ser principalmente platos con servicio de banquetes o, por el contrario, comida diaria asequible. Independientemente de la especialización, cada plato debe ser elaborado y un mapa técnico y tecnológico escrito en él. Una vez que el menú esté listo, proceda al diseño de los permisos. Ya en esta etapa, en paralelo con la obtención de permisos, vale la pena comenzar a buscar clientes. Como en muchos tipos de negocios, basados ​​en el servicio y la provisión de servicios, en el abastecimiento de un buen menú, alta tecnología y ventas bien mantenidas, este es un 90 por ciento de éxito.