Cómo sacar un restaurante de la crisis

El negocio de los restaurantes está sujeto a fluctuaciones en la demanda. Debido a ellos, y también debido a la inestabilidad económica general, los ingresos pueden caer. Además, para muchos restaurantes, la temporada de verano se vuelve crítica, cuando los lugares de vacaciones del público solvente se mudan de la ciudad.

Necesitarás

computadora, plan de negocios, plan de marketing

Manual de instrucciones

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Realización de auditorías de gestión, personal y producción. Para encontrar el eslabón más débil en su negocio de restaurantes, debe analizar los costos de alquiler de locales, facturas de servicios públicos, impuestos. La segunda etapa es una reducción en la dotación de personal. Como regla general, pequeños cambios en las descripciones de los trabajos y en los horarios de los trabajos permiten liberar una o dos unidades. El tercero es una revisión del costo de los platos y el análisis del menú actual.

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Crea un nuevo plan de marketing. La publicidad no es adecuada para sacar al restaurante de la crisis. Dirígete a una función de marketing como relaciones públicas. Es mucho menos costoso, no requiere una unidad de personal especial, porque Esta funcionalidad se puede asignar al gerente de marketing. El nuevo plan debe reflejar todo tipo de comunicaciones con los medios, que, de hecho, son las guías entre el restaurante y sus huéspedes potenciales. Cuando una institución regularmente crea ocasiones informativas, los consumidores ven que está viva, algo está sucediendo constantemente en ella, comienzan a mirar más de cerca y, tarde o temprano, deciden visitarlo.

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Rehaga su sitio. Lo más probable es que no le hayas dado tiempo en mucho tiempo. Quizás cuelga en el viejo menú y las noticias hace un año. Todo esto ralentiza el trabajo para sacar al restaurante de la crisis, lo que hace que los consumidores piensen que el restaurante en sí y su sitio web están en un desastre. Proporcionar funciones interactivas. Un formulario de reserva de mesa, un libro de visitas o un pequeño foro serán muy útiles en el sitio. Promocione su "oficina virtual" a través de la publicidad de contenido. Comuníquese activamente en las redes sociales y en recursos de restaurantes especializados donde los futuros huéspedes elijan lugares para pasar el tiempo libre.

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Revise su política de servicio. Existe la posibilidad de una disminución en la asistencia debido a la incapacidad del personal de ser hospitalario. Se debe llevar a cabo una serie de capacitaciones con camareros, camareros y administradores, gracias a las cuales aprenderán a servir para que los visitantes vengan a su establecimiento una y otra vez.

Presta atencion

Si, al embarcarse en programas contra la crisis, no realiza una auditoría de marketing completa, puede gastar dinero en vano.

Consejos útiles

Para sacar al restaurante de la crisis, es necesario abordar la solución de los problemas de manera integrada. No te olvides de la necesidad de reducir costos.