Cómo mantener registros en la restauración

Muchas personas que vienen al centro de restauración están indignados por los precios de los productos terminados. Estas personas no tienen en cuenta los costos adicionales de dichos establecimientos. El proceso de fijación de precios en ellos es bastante complicado.

Manual de instrucciones

1

Desafortunadamente, hay muy pocos documentos reglamentarios dedicados a contabilizar este tipo de actividad, y puede haber muchas dificultades en esta área. Los precios en la restauración pública se establecen tanto para las materias primas como para los productos terminados. El precio de compra aquí se forma de la misma manera que en el comercio minorista. Este es el precio de venta del proveedor, más el costo de los impuestos especiales, el IVA, los pagos de aduanas, el transporte y otros gastos para la compra y el transporte. Además, el precio final debe incluir el costo de los locales de alquiler, los salarios del personal y las facturas de servicios públicos.

2

Para evitar pérdidas de producto dentro de la producción, se utiliza el llamado precio de descuento. El precio contable es necesario para garantizar el control sobre el movimiento de inventario en el sistema de responsabilidad: en la despensa, en la fábrica y en la cantina, los valores deben deducirse a los precios a los que se capitalizaron.

3

Finalmente, lo más importante en la contabilidad de la restauración es la formación de precios minoristas. El precio minorista es el precio al que se venden los bienes a los consumidores finales. Consiste en el costo de adquirir bienes y un margen comercial único calculado para empresas de catering.

4 4

Los registros de catering se mantienen de acuerdo con un plan precompilado. Primero debe registrar todos los gastos incurridos. No solo para la compra de productos y salarios para los trabajadores, sino también para el alquiler de locales, impuestos y más. El siguiente ítem es la reducción de posibles pérdidas y pérdidas de producción. Este es un cálculo preciso de la cantidad necesaria de compras para que nada salga mal, y el nombramiento de una persona financieramente responsable en caso de robo o daño a la propiedad. Luego viene la formación del precio final del producto; el mismo precio minorista, que se mencionó anteriormente.

5 5

Hay otro punto importante del plan: la distribución de beneficios. Un buen líder deja parte de las ganancias para la posterior modernización de la producción, bonificaciones a los trabajadores y el llamado fondo de reserva, que se puede utilizar en caso de una situación imprevista.