Cómo crear una pequeña cafetería acogedora

La restauración es un negocio bastante rentable. Intente abrir un café acogedor que no requiera grandes inversiones financieras. Una empresa entregada adecuadamente dará sus frutos en un año y luego generará una ganancia estable.

Manual de instrucciones

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Defina el formato de su futura institución y escriba un plan de negocios detallado. Puede abrir un café familiar, un lugar romántico para parejas, un lugar enfocado en niños, jóvenes, empleados de un centro de negocios o huéspedes de la ciudad. Mientras más exactamente dibuje un retrato del futuro visitante, más exactamente podrá formular el concepto de la institución.

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Los mejores lugares para cafeterías son el centro de la ciudad, así como lugares concurridos en la periferia. Busque puntos con mucho tráfico, proximidad al transporte público. Es importante que el café se abra en los lugares de concentración de sus clientes potenciales. Por ejemplo, un café para niños o familiares se puede abrir al lado de un parque de diversiones; por lo general, solo ofrece comida rápida, por lo que no tendrá competidores.

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Elige una habitación. La opción ideal es la sala en la planta baja, que tiene grandes ventanales. Siempre se necesitan asientos en las ventanas, y una vitrina correctamente iluminada y decorada anunciará con éxito un café. Es más difícil hábitat de sótanos: no tienen ventanas y puede haber un problema con la ventilación. El golpe es alquilar o comprar un establecimiento de restauración cerrado y rehacerlo a su gusto.

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El diseño de la sala depende del concepto. No es necesario gastar dinero en costosos materiales de acabado y comprar muebles sólidos. Puede amueblar una cafetería en un estilo ecléctico, ahora está de moda. Es importante que su institución tenga su propia cara reconocible, un giro. Por ejemplo, una cafetería puede ser diseñada como loft, terraza de verano o apartamento de los años 60. Este diseño requiere una reparación mínima. Los muebles pueden ser de diferentes tamaños, y una variedad de artefactos servirán como decoración: figuras, discos de vinilo, bordados a mano, libros, plantas de interior. No tenga miedo a la redundancia: los visitantes deberían estar interesados ​​en visitar su cafetería.

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Compra equipo. La opción universal es un horno combinado, que permite cocinar una amplia variedad de platos con una mano de obra mínima. También son útiles una máquina para hacer panqueques, una tostadora, una parrilla y una buena máquina de café. Al comprar equipos, tenga en cuenta la capacidad de la habitación y las posibilidades de ventilación.

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Diseña un menú. No ofrezca platos caros, el margen será mínimo. Apuesta por la deliciosa cocina casera o nacional con los productos disponibles. Piense en cómo su institución diferirá de la competencia. Por ejemplo, puede ofrecer una amplia gama de pasteles o jugos recién exprimidos, especializarse en deliciosas sopas o postres originales.

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Calcule la factura promedio. Cuanto más bajos sean los precios en su cafetería, mayor será la permeabilidad. Sin embargo, no ofrezca alcohol barato: atraerá a una audiencia que es poco probable que contribuya a las altas ganancias de la institución. La factura promedio se puede aumentar abriendo comida en un café, quitando comercio, opciones de entrega, organizando almuerzos y cenas festivas. Piense en la marca compartida, la posibilidad de trabajar con agencias de vacaciones, talleres de arte y otras empresas.

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Contratar personal. Para una cafetería con 30-50 asientos, dos chefs y dos camareros, que también actúan como camareros, son suficientes. No inflar a los estados: es mejor motivar a los pocos trabajadores con un buen salario y la posibilidad de una propina alta.