¿Cómo organizar un comedor?

La organización de un comedor es una buena opción para su propio negocio. Con un mercado saturado de servicios de catering, este es un nicho específico que tiene su propio círculo específico de clientes. En aras de ahorrar tiempo, muchos trabajadores de oficina y empresarios prefieren comer en los comedores, y no siempre existe la oportunidad de comer algo en el trabajo. Por lo tanto, los comedores se están volviendo cada vez más populares.

Manual de instrucciones

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En primer lugar, realice el proceso de registro de una entidad jurídica (IP, LLC). IP abierta, por supuesto, más rentable y más fácil. Pero si las grandes empresas le entregarán productos, entonces es mejor registrar a LLC como entidad legal.

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Haz un plan de negocios. En él, describa en detalle los costos: alquiler o compra de locales, publicidad, diseño de interiores y trabajos de reparación, compra de equipos y productos, salarios de empleados, etc. También en el plan de negocios debe reflejar el posible ingreso, que depende en gran medida de los competidores y la ubicación de la empresa.

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Determine la ubicación de la institución: este es el factor más importante del que depende el éxito de su comedor. Debe ser una habitación en cualquier gran empresa o centro de negocios. Esta ubicación proporcionará visitantes regulares. Además, para organizar un comedor, puede elegir una habitación en la que anteriormente se hubiera ubicado una cafetería o un comedor, pero que por alguna razón estuvieran cerrados. Recuerde que el área de la sala para la organización del comedor debe cumplir con los requisitos y estándares sanitarios. Desarrollar un plan de colocación de clientes. Coordínelo con el Servicio Sanitario y Epidemiológico, supervisión estatal, el fundador, si alquila el local.

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Piensa en el diseño de la habitación. Realice las reparaciones necesarias según el diseño. Recuerda que lo más importante para el comedor es la limpieza.

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El siguiente paso es comprar el equipo necesario para el comedor. El equipo solo debe ser profesional. Hay muchas empresas que producen equipos para restaurantes y cafeterías. Para el comedor necesitará: estufas, gabinetes para cocinar y freír, mesas para cortar, mesas para la distribución de alimentos, fregaderos, mesas y sillas para clientes, platos.

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Diseña un menú. Es mejor dar preferencia a la cocina tradicional rusa. El menú debe contener platos como batiburrillo, borsch, sopas; platos de carne, platos de pescado; guarniciones de cereales, pastas, papas; ensaladas, postres, bebidas.

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Formar el personal. Necesitará: un gerente, uno o dos cocineros, trabajadores de cocina, un lavaplatos, una señora de la limpieza y un cajero. Dependiendo de sus capacidades financieras, puede contactar agencias de reclutamiento. Piensa en quién mantendrá la contabilidad.

Consejos útiles

Para que su negocio sea rentable y exigente, es necesario organizarlo de manera correcta y clara. De hecho, en el comedor será necesario alimentar a un número suficientemente grande de clientes con platos diversos, de alta calidad, simples y sabrosos. La organización de banquetes y noches también traerá ingresos adicionales.