Cómo aumentar la rotación de la tienda de comestibles

La buena rotación de productos es crucial para el sector de la alimentación. La corta vida útil y la alta competencia de precios están presionando a los propietarios de tiendas a tomar una amplia gama de medidas para aumentar las ventas.

Necesitarás

• - análisis ABC;

• - mesa;

• - platos

Manual de instrucciones

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Realice un análisis ABC del surtido analizando las ventas durante varios meses. Considere el factor de estacionalidad, así como la realización de eventos promocionales en ciertas categorías. El Grupo A incluirá el 20% de los bienes, lo que le brindará el 80% de los ingresos. El volumen de negocios debe aumentarse precisamente en esta categoría, ya que los productos de los grupos B y C son necesarios para usted, más bien, para el surtido general.

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Use los principios de comercialización. En primer lugar, revise el diseño del estante. Los productos del grupo A deben estar al nivel del ojo del comprador y ser accesibles directamente. Los más populares están en el medio del estante, en los llamados "lugares dorados". En la parte superior, coloque productos caros que desempeñarán un papel de imagen en el escaparatismo. En los estantes inferiores, coloque los productos en paquetes grandes y con un margen bajo: aquellos que el cliente no será demasiado flojo para doblar (por ejemplo, harina, botellas de agua, papas).

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Siga la trayectoria de los compradores en el piso de negociación. Intenta colocar los productos más populares en diferentes lugares de la tienda. En este caso, el cliente tendrá que pasar por toda la sala: durante el curso del movimiento, seguramente tomará otros productos que no planeaba comprar inicialmente.

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Organice periódicamente campañas de promoción de ventas, atrayendo a clientes con un precio muy bajo por un solo producto. Su costo debe ser significativamente menor que los productos similares de sus competidores. Habiendo venido a su tienda para este producto en particular, el cliente seguramente elegirá algo más.

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Use cálculos atmosféricos con productos relacionados. Este método es especialmente efectivo en la víspera de las vacaciones o cuando se cambian las estaciones. Por ejemplo, "ponga la mesa" poniéndole copas, platos hermosos, y también colocando productos similares en propósito: vino, quesos de élite, dulces, frutas exóticas.

Consejos útiles

Controla cuidadosamente el olor en la tienda. Asegúrese de que la ventilación funciona correctamente y ventile el piso comercial con más frecuencia. Cualquier olor desagradable puede alienar a los compradores potenciales no solo de la compra, sino incluso de las visitas posteriores.