Cómo abrir la cocina
Para el trabajo efectivo de cocinar, al diseñarlo, es importante tener en cuenta todos los talleres y cuartos de servicio necesarios. Muy a menudo, los propietarios culinarios prestan especial atención al diseño del salón, bajo el cual también parte la mayor parte del área. Hay un error en esto.
Necesitarás
locales, equipos, proyecto de diseño, plan de negocios, plan de marketing, personal
Manual de instrucciones
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Elija una habitación con la capacidad necesaria. Para la organización de la cocina, necesita equipos tecnológicos que consuman mucha electricidad. Por lo tanto, una habitación en la que haya restricciones no funcionará. Pero puede reducir el consumo eligiendo equipos de calefacción a gas. En este caso, debe aprobarse el llamado "proyecto de gas".
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Haga una lista variada de productos, dividiéndola en categorías: productos semiacabados de productos crudos; productos semiacabados de productos tratados con calor, etc., así como subcategorías, de acuerdo con las materias primas de las que están hechos. Si tiene la intención de hacer un departamento de confitería en la cocina abierta, haga una lista para él. La especificación de los equipos de producción y comercio necesarios para la organización de la cocina depende de esto.
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Analice si tiene suficiente espacio para el surtido previsto. Invita a un diseñador para la producción. Como regla general, los servicios de diseño son proporcionados de forma gratuita por una empresa, un proveedor de equipos. Pero cuando recurre a una empresa similar, debe tener una visión inicial de lo que me gustaría obtener al final, a qué resultado llegar. Los empleados de la compañía ayudarán con el aspecto técnico de la implementación del plan.
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Diseñe su piso comercial de acuerdo con el concepto de cocina. Para que el comercio vaya bien, debe ser ergonómico, conveniente para los clientes. Elabora recetas para platos y productos semiacabados al mismo tiempo. Para esto necesitas un tecnólogo.
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Enfoque de contratación de personal con toda la responsabilidad. No intentes contratar candidatos que solo te causen simpatía externa. La intuición es buena, pero al reclutar es mucho más correcto confiar en educación especializada, experiencia laboral comprobada y características positivas del solicitante. No descuides su estatus social, pasatiempos, cualidades personales. Una persona que se esfuerza constantemente por obtener nuevos conocimientos, sinceramente interesada en el tema en el que trabaja, que sabe cómo lograr objetivos y resultados, es quien necesita para abrir una buena cocina.
Presta atencion
No trate de abrazar la inmensidad: en una habitación pequeña no debe intentar realizar todos los talleres posibles. Si hay escasez de espacio, limítese a una especialidad culinaria. Pero produzca sus productos al más alto nivel.
Consejos útiles
Al preparar un plan de negocios de cocina, escriba el surtido que tiene la intención de producir y vender en él de la manera más detallada. El diseño de las salas de producción depende de esto.
