Un comienzo efectivo en la venta de comestibles. Selección de formato

Hoy en día, el comercio minorista atraviesa tiempos difíciles: hay menos compradores, la solvencia de la población está disminuyendo, las compañías federales están abriendo supermercados y matando las ventas de pequeñas tiendas.

Sin embargo, en el sitio de cierre de tiendas, se abren nuevas y todo se repite.

¿Cómo no estar en esta picadora de carne? ¿Cómo no temer a las compañías de redes federales? ¿Cómo atraer más clientes a la tienda? ¿Cómo abrir una nueva tienda y promocionarla rápidamente?

Hoy en día, el comercio minorista atraviesa tiempos difíciles: hay menos compradores, la solvencia de la población está disminuyendo, las compañías federales están abriendo supermercados y matando las ventas de pequeñas tiendas.

Sin embargo, en el sitio de cierre de tiendas, se abren nuevas y todo se repite.

¿Cómo no estar en esta picadora de carne? ¿Cómo no temer a las compañías de redes federales? ¿Cómo atraer más clientes a la tienda? ¿Cómo abrir una nueva tienda y promocionarla rápidamente?

Hablaremos de esto hoy.

No hablaremos sobre permisos y licencias, pero hablaremos sobre cómo ganar dinero.

Lo primero que debe pensar es, por extraño que parezca, quiénes serán sus clientes, cuántos habrá, cómo los atraerá y qué beneficios recibirán al interactuar con su negocio. Las respuestas a estas preguntas lo ayudarán a determinar el formato de la tienda y su ubicación.

El error más común es trabajar con dinero. Es decir, tiene 2 millones que puede abrir para este dinero; esta es la primera pregunta en la que muchos comienzan a pensar.

Lo que los clientes pueden ser, aquí es más fácil construir en el territorio de ventas. Si la tienda está cerca de la carretera o en un lugar concurrido, puede elegir cualquier contingente de ingresos y cualquier especialización. Las tiendas trimestrales suelen estar diseñadas para residentes locales y se ajustan a sus necesidades y riqueza.

A continuación, debe elegir el formato de la tienda.

Selección de formato

Hay dos formatos principales de tiendas de comestibles. Esta es una tienda de mostrador y autoservicio. Cada uno tiene ventajas y desventajas.

La tienda de mostrador requiere menos espacio, menos equipo, personal y le permite nicho (carnicería, tienda de conveniencia, frutería, etc.) En la tienda de mostrador puede construir relaciones personales con los clientes, y necesita hacer esto, hablemos de ello despues

Además, un punto importante en la elección de un formato es exactamente para qué clientes estará diseñado.

Hoy existen 3 formatos de tiendas que generan ganancias: estos son supermercados, tiendas especializadas (carne, pescado, cerveza, alcohol) y el tercer formato es una tienda de conveniencia.

Cada formato tiene su propio público objetivo y ellos tienen sus propias necesidades.

Un supermercado es la opción más costosa, está diseñado para la audiencia más amplia, pero lo importante es que esta audiencia exige una gran variedad de productos, a menudo no viven cerca de la tienda, vienen en automóvil. Un supermercado está asociado con un precio bajo para los productos. Todos los visitantes de los supermercados quieren comprar todo en esta tienda e irse a casa, y no ir a ninguna otra tienda.

El público espera que los productos sean fáciles de encontrar, seleccionar y poner en la cesta.

¿Qué significa esto?

Tocaremos las reglas para organizar el equipo en otro artículo. Entonces, con este formato de la tienda, definitivamente debes considerar varios factores:

1. La tienda debe tener un buen estacionamiento, con capacidad para todos los clientes durante las horas pico.

2. La tienda debe tener una gran variedad de productos y en cada grupo de productos. Es mejor abandonar algunos grupos de productos con el fin de proporcionar una gran selección de productos populares. A menudo sucede que cuando los clientes vienen a la tienda, no encuentran leche o salchichas naturales, ni siquiera pan de un productor popular, y el comprador deja de ir allí.

3. El equipo comercial debe estar abierto. Evite cofres, capó cerrados y armarios refrigerados. Cada refrigerador cerrado vende un 30% peor. Lari se puede usar solo en el formato de un cofre para 1-5 productos del mismo tipo (helado, hielo, bayas congeladas, etc.). Si apila una gran variedad debajo del vidrio, las ventas serán débiles.

La tienda de conveniencia son los clientes de esta tienda, es el 80% de los residentes de casas cercanas dentro de un radio de 500 m. La necesidad principal es reponer los suministros. Por lo tanto, aquí puede hacer con el mostrador, pero organizarlo de manera competente. La tienda de conveniencia es un gran ganador si depende de clientes que valoran los productos frescos. Para hacer esto, puede configurar el sistema para que los clientes sepan sobre la próxima entrega de bienes y se presenten poco después de la entrega. Cómo hacer esto, lo describiré en el próximo artículo.

Un error muy común de los dueños de tiendas en casa es ahorrar en equipos comerciales, ya que esto no permite exhibir los productos de manera hermosa y reduce la comodidad. Y la comodidad es una cualidad importante de una tienda de conveniencia. La persona salió de la casa con zapatillas y debe sentirse como en casa y en casa. A pesar del desarrollo de los supermercados, las tiendas de conveniencia funcionan muy bien en todo el mundo. Pero es importante conocer y amar a sus clientes.

¿Qué hacer si se abre un supermercado cerca de la casa y la tienda ya está allí?

Aquí, la especialización estrecha en una de las categorías de productos que se presentan mal en el supermercado es lo primero. Una tienda de mariscos puede tener una gran variedad de pescados y mariscos frescos. La tienda de cerveza venderá una variedad de surtidos de cerveza y bocadillos por peso. Una carnicería debería vender carne fresca refrigerada. El supermercado aquí no es un competidor para usted, ya que está diseñado para servicios de transporte, y hay mucho alboroto con productos especializados.

Otra opción es una tienda de comestibles de élite. Le permite tener una buena paleta de productos diversos para personas ricas.