Cómo abrir una heladería

La apertura de un formato de heladería debe ir precedida de una investigación de mercado. Decida si hay suficiente público objetivo en su ciudad para llenar una empresa de catering tan altamente especializada. Quizás tenga sentido abandonarlo abriendo un café ordinario o, por ejemplo, una pastelería con una línea de sus propios postres. Pero si está convencido de la conveniencia del formato, continúe con la implementación de la idea.

Necesitarás

• - plan de negocios;

• - concepto

• - locales;

• - proyecto de diseño;

• - equipo;

• - personal;

• - productos.

Manual de instrucciones

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Cree un plan de negocios, en el que se otorgue un lugar especial a la descripción de USP, una propuesta de venta única que distinguirá a su institución de otras. En este caso, puede ser helado de producción propia. Si decide producir este manjar usted mismo, tenga en cuenta la experiencia del gelatarii italiano. Es su producto en este formato el que se reconoce como el mejor. Encuentre proveedores (o mejor, fabricantes) de equipos, determine su capacidad, funcionalidad y materias primas en las que puede operar. Luego ordene una clase magistral, donde podría demostrar claramente todo y dejar que prueben un helado preparado. Si todo le conviene, tome este equipo u otro similar como base de los procesos comerciales.

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Encuentre una habitación que cumpla con los requisitos de las autoridades reguladoras. Haz un estudio de ubicación. Analice el entorno competitivo, la dirección del movimiento de los flujos de clientes, la proximidad al público objetivo. Si la habitación es adecuada, firme un contrato de arrendamiento. Intente "noquear" al propietario 1-2 meses de pago preferencial mientras inicia el negocio.

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Hacer reparaciones En buenas condiciones, el salón y la cocina están, el techo, el piso y las paredes deben actualizarse. En algunos casos, se deben hacer cambios en la ubicación de los servicios públicos, pero en general, si una instalación de restauración se encuentra en la habitación, lo más probable es que no necesite ningún ajuste serio. Las reparaciones cosméticas serán suficientes. Otra cosa si su concepto implica un cambio en el interior. Aquí, un mes no se detiene allí.

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Compra y arregla muebles y equipos. Obtenga permisos Diseña un menú. Encuentra proveedores. Depende de usted decidir si una heladería venderá alcohol. Los expertos aconsejan abstenerse de este paso, porque él espantará a las familias con niños que deberían convertirse en sus visitantes principales. Haz un plan de promoción.

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Contratar personal. Dependiendo del área de la sala y la cantidad de asientos, necesitará de 2 a 6 camareros, la misma cantidad de cocineros, 2 trabajadores técnicos y administradores, un chef, un contador y un gerente. El personal lineal trabaja en turnos, personal administrativo, en una semana laboral de 5 días. Proporcione descripciones de trabajo y horarios de turnos. Siempre es necesario controlar a los trabajadores, pero lo más importante, en la etapa inicial, porque pueden necesitar ayuda, especialmente si el café no ha realizado capacitaciones y desarrollado estándares comunes de servicio.