¿Cómo organizar una cafetería?

Para organizar correctamente el trabajo de un café, es necesario elaborar una tabla de personal y un horario de turnos, así como establecer registros gerenciales. Si no se cometieron errores graves durante el diseño y la apertura de la instalación de restauración, estas simples medidas son suficientes para el trabajo operativo. El siguiente es la buena cocina, el servicio impecable y la promoción efectiva, gracias a lo cual los huéspedes aprenderán sobre la institución y luego la visitarán una y otra vez.

Necesitarás

• - la sala;

• - plan de negocios;

• - equipo;

• - muebles;

• - permisos;

• - comida, bebidas;

• - personal.

Manual de instrucciones

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Cree un plan de negocios en el que refleje las partes de producción, financieras y de marketing. Si tiene la intención de abrir un café con fondos prestados, asegúrese de adjuntar un plan de inversión con la fecha prevista de entrada en la zona de equilibrio, así como un calendario de reembolso de préstamos.

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Encuentra una habitación. Debe estar ubicado en una calle peatonal concurrida, como opción, en la intersección de las autopistas cerca de la estación de metro o el transporte terrestre. También la ventaja competitiva será la proximidad de centros de negocios, grandes tiendas, instituciones educativas. Bueno, si la instalación de restauración se encontraba antes en el edificio, de lo contrario es necesario obtener un permiso previo de las autoridades con respecto a la posibilidad de colocar un servicio de restauración.

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Diseña un proyecto de diseño. El diseño interior del café debe combinarse con el nombre y jugar para revelarlo. Por ejemplo, si la institución se llama "Daddy's Farm", los artículos para el hogar rural son apropiados en el interior, y si el "Noveno Val" es todo tipo de símbolos del tema marino. Junto con el nombre, debe considerar las características del servicio, las políticas de reclutamiento y comercialización.

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Realice reparaciones, compre y organice equipos, obtenga el permiso de las autoridades de control: el Servicio Federal de Supervisión de Protección de los Derechos del Consumidor y Bienestar Humano e Inspección de Incendios. Paralelamente, participe en la preparación del personal y la dotación de personal. Necesitará dos figuras clave antes que otras: el gerente y el chef. En la etapa inicial de la organización de la cafetería, puede confiar al primero el trabajo operativo: comunicación con las autoridades, búsqueda de proveedores, contratación, etc., el segundo: el desarrollo del menú. No debe ser grande, 5-6 platos en cada sección serán suficientes.

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Comience una campaña publicitaria aproximadamente 2 semanas antes de abrir. Proporcionar existencias diseñadas para visitas espontáneas y planificadas. Cree boletines, escriba comunicados de prensa y envíelos en papel y medios electrónicos. No haga que las razones informativas sean triviales y estereotipadas: cuanto más brillante sea el evento esperado, antes la publicación traerá información sobre su café a una audiencia potencial.