Cómo escribir un plan de negocios para un café

La cafetería propia es un buen comienzo en el negocio de los restaurantes. Sin embargo, para que el negocio vaya bien desde el principio y no traiga pérdidas, es necesario escribir un plan de negocios claro. Es especialmente importante si está atrayendo inversores o solicitando un subsidio estatal.

Manual de instrucciones

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Elija un nicho en el que trabajará. Puede abrir una cafetería express, una institución de cocina nacional, una cafetería especializada en la venta de un determinado producto, por ejemplo, platos a la parrilla o helados.

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En la sección introductoria del plan de negocios, describa en detalle el tipo de cafetería, su público objetivo. Indique la forma legal del negocio. Para la restauración, el estado de un empresario individual es más conveniente, ya que le permite pagar impuestos de acuerdo con un esquema simplificado. Evaluar el grado de éxito del proyecto, la presencia de competidores, la posible ubicación.

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El siguiente elemento del plan de negocios debe contener una descripción detallada del proyecto en sí. Indique el número de salones y lugares de su cafetería, el área estimada del comedor, la cocina y los cuartos de servicio, el horario de apertura de la empresa. Describa cómo piensa servir a los clientes y qué cocina planea ofrecerles. Cuanto más exactamente dibuje una imagen del futuro café, más comprensible será para usted y para los posibles inversores.

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En el "análisis de mercado", indique el número de competidores potenciales en la ciudad y el área específica donde planea colocar un café. Describa los errores y logros de estas empresas y las posibilidades de contabilizarlos o eliminarlos.

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Haz un plan de producción. Debe indicar qué local planea comprar, alquilar o construir. Si se requieren reparaciones importantes o la restauración del edificio, asegúrese de verificar este artículo. Indique los deseos para el diseño del proyecto y los materiales de acabado necesarios.

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Un punto muy importante es el apoyo material del proyecto. Cuente la cantidad de equipo de cocina que necesita. Planifique la compra e instalación de un sistema de ventilación, horno mixto, parrilla, estufas eléctricas, equipos de lavado, mesas de corte y cámaras frigoríficas. No olvide el pequeño equipo: cafetera, batidoras, hornos microondas, rebanadoras y más. Cuente la cantidad correcta de muebles para el salón, elementos decorativos, lámparas, utensilios, electrodomésticos y textiles.

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Desarrolle un menú básico de café basado en su especialización. Decida si presentará almuerzos de negocios, menús especiales para niños, bonificaciones y cumplidos para los invitados. No te olvides del mapa de alcohol. Una cafetería que sirve almuerzos y cenas puede contener alrededor de 40 platos en el menú, incluidos bocadillos y postres, y al menos 50 bebidas, que incluyen té, café y alcohol. Para una heladería, puede excluir platos abundantes, pero ampliar la gama de postres, refrescos y café.

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Cuente la cantidad requerida de personal. Para un café necesitará un director, cuatro cocineros (dos por turno), la misma cantidad de camareros, un limpiador de habitaciones y un lavaplatos. Quizás la inclusión en el personal del administrador y trabajadores auxiliares.

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Presta especial atención a la preparación del plan financiero. Calcule el costo de alquilar o comprar una habitación, su reparación, mejora del territorio adyacente. Anote los costos del diseño de la cafetería, la compra de equipos para la cocina y el salón, el salario del personal. Como un artículo separado, escriba cuánto planea gastar en promoción y publicidad.

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El último ítem es el ingreso estimado de la empresa. Calcule el tiempo después del cual su cafetería debería alcanzar la autosuficiencia. Por lo general, no supera los 10-12 meses. Indique el monto del cheque promedio, la carga planificada de la sala en las horas de la tarde y noche. Calcule el escenario optimista y pesimista del desarrollo empresarial y elija algo promedio para la muestra.

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