Cómo hacer un menú de barra

Si abre su propio bar, preste especial atención a la compilación del menú. Debe corresponder con el mapa de alcohol y el nivel de precios del establecimiento, no ser demasiado voluminoso y diferente de la oferta de bares y restaurantes de la competencia.

Manual de instrucciones

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El menú del bar debe corresponder al concepto de la institución y las bebidas que se servirán en él. En un pub de cerveza barato, enfóquese en los bocadillos y salchichas económicos, en el bar de cócteles de estado amplíe la oferta de platos de pescado y frutas, y en un restaurante irlandés incluya filetes y platos a la parrilla en el menú.

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No haga que el menú sea demasiado voluminoso. 50-60 artículos: el volumen máximo para un bar restaurante con buena cocina. La opción de diseño más conveniente es un libro delgado con páginas laminadas. La versión en papel se volverá rápidamente inútil, y las lujosas carpetas de cuero en la barra se ven demasiado patéticas.

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Abre el menú con una lista de especialidades o bebidas. Los siguientes son bocadillos fríos y ensaladas, bocadillos calientes, sopas, carnes calientes y platos de pescado, guarniciones y postres. Al final, coloque bebidas no alcohólicas y alcohólicas, cigarrillos y cigarros. Por lo general, no se imprime una lista de vinos por separado en el bar.

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Al elegir los refrigerios, dé preferencia a las opciones de hogar de bajo costo. En lugar de galletas o nueces listas, ofrezca crutones de ajo caseros, croquetas de queso, pajitas de papas y otros platos con un costo mínimo y un buen margen. No ahorre en porciones: cuantos más refrigerios, más bebidas pedirá el invitado. Bueno, después de las bebidas, tendrá hambre y se verá obligado a comprar un plato caliente.

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Incluya en el menú platos de diferentes categorías de precios, sin abandonar el marco del concepto establecido. No agregue delicioso pescado o juego a la lista de platos de una barra de cerveza barata. Reemplácelo con pescado blanco rebozado y pollo. En una institución costosa, no sirva salchichas a nivel de supermercado, incluya salchichas caseras de un ahumadero privado en el menú.

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La mayoría de los huéspedes de los bares prefieren la carne. Sin embargo, no se olvide de los vegetarianos, las niñas que hacen dieta, los amantes del café y los postres. Desarrolle algunos platos de verduras abundantes: guisos, verduras a la parrilla, papas fritas y ensaladas. En la sección de postres, incluye helado, dos o tres platos de fruta y chocolate. La sección de café y té debe incluir de cuatro a cinco de los artículos más populares.

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Decida si ofrecerá un menú especial para el almuerzo. Se puede imprimir en una hoja separada, que está incrustada en el menú principal solo durante el día. Un almuerzo de negocios generalmente incluye tres opciones para aperitivos y platos calientes, una o dos sopas y una bebida o postre si lo desea. El menú del almuerzo debe actualizarse cada dos o tres meses.

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