Cómo promocionar un restaurante
Según los expertos, el mercado de los lugares de restauración públicos en Moscú no se considera "sobrecalentado", además, en comparación con algunas ciudades europeas, no tenemos suficientes lugares de este tipo. ¿Por qué su restaurante tiene tan pocos clientes y cómo resolver este problema?
Manual de instrucciones
1
¿Su restaurante tiene un vendedor? Si no, entonces es hora de contratar. La tarea del vendedor es recopilar y analizar información de surtido en restaurantes de su categoría, precios, competidores. A primera vista, no hay nada complicado aquí, y parece que esto se puede hacer de forma independiente utilizando Internet, perfiles de clientes y otras cosas por el estilo. Sin embargo, esto no es del todo cierto: en primer lugar, recopilar información lleva mucho tiempo y, en segundo lugar, para su análisis detallado es necesario tener suficiente conocimiento de diversos campos: economía, gestión de marca, etc.
2
Seguramente en el área donde se encuentra su restaurante, hay varios establecimientos más. Vale la pena visitar, solo como cliente, para ver el rango, los precios, el nivel de servicio, algunas ideas pegadizas. Esto se hace mejor con un vendedor. En consecuencia, de acuerdo con los resultados, simplemente cambia un poco su surtido: agregue un par de platos "convencionales" que están en demanda de todos modos, anuncie un plato que su competidor no tiene, pero usted sí. Aquellos platos que no son muy demandados se eliminan del menú.
3
Es simplemente sorprendente cuántos restaurantes en Moscú tienen nombres completamente impersonales como "Elmira". Quizás en la época soviética, al cliente no le importaba cómo se llamaba el restaurante: había muy pocos de ellos. Pero ahora el nombre juega un papel muy importante. No ahorre dinero por los servicios de un especialista en nombres o incluso marcas. El nombre de su restaurante debe ser brillante y memorable, de modo que el cliente, después de haber visto su anuncio, por ejemplo, en el metro, lo recuerde durante mucho tiempo. Naturalmente, el nombre debe reflejar la esencia del restaurante (para un restaurante japonés, algunos motivos japoneses son importantes, asociaciones con el estilo de vida japonés, la comida, etc.).
4 4
El interior y la disposición de las mesas juegan un papel bastante importante: las personas deben al menos sentirse cómodas sentadas en las mesas, no demasiado llenas y no demasiado anchas. Es aconsejable diseñar los salones del restaurante en un estilo determinado para que dejen de ser anónimos. La brillante vitrina del restaurante, por ejemplo, los platos de imitación, atrae la atención, causan apetito. En la entrada, debe colgar un menú con promociones destacadas y ofertas especiales, así como nuevos platos.
5 5
El servicio también juega un papel importante: el cliente no quiere volver al restaurante, donde los camareros no son educados, desordenados, sirven lentamente, confunden el menú, etc. Es mejor contratar buenos camareros con experiencia y pagarles más que los estudiantes más baratos, pero constantemente reciben quejas de los clientes.
6 6
Los métodos enumerados son solo ejemplos de acciones para promover un restaurante. Como regla, en cada caso sus propios matices son importantes. Pero cuanto más rápido comience el propietario del restaurante, en principio, cualquier acción para promocionarlo, antes su restaurante comenzará a generarle ganancias.
