Cómo abrir tu comedor

Para abrir el comedor, es muy importante diseñarlo correctamente. Enfoque, la selección de equipos tecnológicos debe ser tan cuidadosa y escrupulosamente como sea posible. Si tiene suficiente conocimiento, puede hacerlo usted mismo. Si no hay suficiente conocimiento, comuníquese con los tecnólogos y diseñadores de la compañía donde comprará el equipo para obtener ayuda.

Manual de instrucciones

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Decidir sobre la elección de locales. Para el comedor, debe consistir en un salón bastante grande, una cocina que incluya zonificación en las frías, calientes, pastelerías, así como todas las áreas adicionales necesarias. También es importante tener en cuenta un número suficiente de salas de servicios públicos y una oficina. En cuanto a la ubicación, cuando abre el comedor, debe buscar una habitación en una zona con mucho tráfico, así como la presencia de instituciones (universidades, centros de negocios, etc.) que estén listas para abastecer a los clientes ancla.

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Averigüe si hay suficiente energía en el futuro comedor. Si la habitación está ubicada en el centro de la ciudad, existe un alto riesgo de restricción de electricidad. Para la restauración, este es uno de los problemas más importantes, resuélvalo en la etapa inicial del diseño del comedor. Cuando surgen dificultades con la electricidad, vale la pena considerar la operación de equipos térmicos que utilizan gas, para lo cual deberá elaborar y registrar un llamado "proyecto de gas". No es barato y, además, lleva mucho tiempo, pero en el proceso de operación del equipo térmico será muy rentable.

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Calcule el número requerido de cuartos fríos. Recuerde que deben tener temperaturas diferentes: cofres de congelación, refrigeradores con una zona negativa para pescado y carne fresca, refrigeradores para comidas preparadas con zonas cero y más. Si su comedor proporciona su industria de confitería, esto también debe tenerse en cuenta al elaborar la especificación de los equipos de refrigeración.

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Haga una lista de los equipos eléctricos, electromecánicos y mecánicos necesarios. Esto puede incluir todo tipo de mezcladoras, licuadoras, cosechadoras, ralladores, trituradoras, etc. Si abre un comedor sin un chef, pero planea atraerlo en el futuro, analice el menú de instituciones de un formato similar. Teniendo una idea de los platos que desea ver en su menú futuro, será más fácil adivinar qué tipo de equipo necesita.

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Elija una línea de distribución, así como mesas y sillas para el pasillo. Si el primero debe elegirse de acuerdo con la funcionalidad, entonces los muebles, dependiendo de la idea general del diseño del comedor. En cualquier caso, las mesas rectangulares son preferibles a las redondas, y las sillas duras serán más apropiadas que las blandas. La razón es simple: usted, como propietario, está más interesado en la rotación frecuente de asientos, en lugar de en largas reuniones con una tetera de té.

Presta atencion

Si ignora los requisitos establecidos por el CPS y la Inspección de Bomberos, puede perder no solo tiempo, sino también dinero.

Consejos útiles

Antes de contactar al proveedor del equipo, es aconsejable presentar el menú en el que funcionará el comedor. Depende directamente de qué exactamente y en qué medida lo necesitará.