Cómo abrir una pastelería

Llevar a cabo un negocio de confitería se considera una tarea bastante difícil. Esto se debe a los detalles de los productos que se venden, además, hay mucha competencia en este negocio, en los mercados de ventas, y encontrar su lugar no es tan simple.

Manual de instrucciones

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En la etapa inicial, las inversiones requeridas pueden alcanzar los $ 100, 000. Esto incluye la compra del equipo necesario (estufas eléctricas, batidoras, cremas, mesas de repostería, etc.), alquiler de locales con un área de al menos 200 m², compra de materias primas y registro de permisos. Además, sin vehículos personales, para entregar productos a puntos de venta, tampoco puede hacerlo. Dependiendo del tamaño del asentamiento en el que se abre la confitería, el costo de adquirir el transporte puede ascender a decenas de miles de dólares.

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Al seleccionar personal, es necesario tener en cuenta la gama de productos y la cantidad de tiendas con las que se organizará el trabajo. La pastelería puede constar de 10 a 15 personas, incluido un equipo de pasteleros altamente calificados (la calidad de los productos depende principalmente de ellos), un panadero y su asistente, así como un gerente de servicio al cliente y empleados de servicio de pedidos. Es muy importante elegir un gerente experimentado y calificado, ya que es él quien negociará con todos los clientes de la pastelería.

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Debe cuidar los mercados de antemano. En la etapa inicial, cuando el volumen de producción no es muy grande, debe establecer trabajo con pequeñas tiendas. Con la expansión del surtido, así como la estabilización de la producción y el control de calidad de los productos, puede comenzar la cooperación con grandes cadenas minoristas.

También puede participar en la producción de productos exclusivos, realizándolo por encargo. En este caso, puede organizar las tiendas de su propia empresa o alquilar locales en otras tiendas.

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Incluso teniendo su propia red de tiendas, la producción en serie (pasteles y tartas) debería ser al menos ¾ del total. Será difícil vender una gran cantidad de pasteles exclusivos elaborados con productos naturales debido al alto costo. Además, esta proporción se adaptará mejor a las necesidades de la mayoría de los clientes.