¿Cómo organizar un bar?

El bar propio es una gran oportunidad para una entrada exitosa en el negocio de los restaurantes. Sin embargo, si la organización del negocio es inadecuada, en lugar de ganancias, las pérdidas pueden esperarle. Para que el bar sea rentable, aún en la etapa preparatoria, tenga en cuenta todos los matices, desde la elección correcta de las instalaciones hasta el menú óptimo.

Necesitarás

• - entidad jurídica registrada;

• - licencia para vender alcohol;

• - equipamiento y mobiliario;

• - personal;

• - dinero para desarrollo comercial y publicidad.

Manual de instrucciones

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Escribe un plan de negocios detallado. Cuanto más claro y tangible sea un retrato de su futura institución, más probable es que el negocio tenga éxito en la etapa inicial.

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Calcule los próximos gastos. El bar no puede atribuirse a las opciones de restauración más baratas. Tendrá que gastar dinero en su promoción, invitar a un buen cocinero a preparar el menú y celebrar contratos a largo plazo con proveedores de bebidas. Si su propio dinero no es suficiente, piense en un préstamo o en atraer un inversor.

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Una buena opción para un restaurador novato sería una franquicia o un bar abierto bajo la marca de un fabricante de bebidas. Explore el mercado de ofertas o póngase en contacto con socios potenciales usted mismo. Elija opciones con la realeza más baja. Sin embargo, esta opción le impone algunas restricciones, especialmente en la elección de bebidas y precios.

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Elija un concepto de institución. Puede abrir un bar deportivo, una brasserie o un bar de cócteles. También hay especializaciones más estrechas, por ejemplo, bares para ciclistas o estudiantes, establecimientos irlandeses, estadounidenses o ingleses. Cuanto más claramente designe su formato, más claro será para una audiencia potencial.

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Piensa en cómo ganarás. Puede aumentar el margen en las bebidas, ofrecer comidas abundantes hechas con ingredientes simples o refrigerios caseros populares que son mucho más baratos que los comprados. También puede optar por el otro lado, por ejemplo, haciendo un margen mínimo sobre el alcohol y la cocina, pero cobrando una tarifa de entrada y ofreciendo otros servicios pagos: karaoke, billar, reserva de mesas.

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Una institución costosa requerirá grandes gastos en un entorno de calidad, buenos platos y publicidad. La barra de presupuesto en la primera etapa costará menos. Sin embargo, sus propietarios tendrán que gastar dinero en cámaras de vigilancia, seguridad, cambios frecuentes de personal y reparaciones de equipos.

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Mapa de bebidas y menús. La elección de ciertos artículos depende del concepto de la barra. Por ejemplo, en una institución que ofrece cerveza, puede colocar una amplia gama de esta bebida. Elija el menú apropiado de "cerveza", que incluye una gran cantidad de refrigerios, platos calientes de carne, salchichas, platos a la parrilla.

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Los bares de cócteles deben tener un extenso menú de cócteles y un menú de platos más ligeros y más modernos. Sushi, cocina panasiática, clásicos europeos y americanos son adecuados. Los bares caros deberían ofrecer una buena variedad de bebidas de calidad: whisky de malta única, coñac, tequila, varios tipos exóticos como grappa, mezcal, armagnac y brandies regionales.