Cómo crear un negocio de panificación

La industria de la panadería ocupa un lugar líder en la industria alimentaria. Y esto no es accidental, porque el pan es un producto de primera necesidad y siempre está en demanda. A pesar de que las grandes empresas ocupan una gran parte del mercado del pan, una mini panadería también puede ganar parte de ella. De hecho, su ventaja indudable es la frescura del pan, que se puede vender en tiendas cercanas, así como la posibilidad de fabricar productos pequeños y exclusivos.

Manual de instrucciones

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Para abrir un negocio de panificación, primero debe encontrar una habitación adecuada. Sus requisitos están establecidos por las normas SES, la principal de las cuales es la necesidad de separar los flujos de producción "limpios" y "sucios". Recuerde que, según los expertos, la producción de 1 tonelada de productos de panadería requiere un área de al menos 150-200 metros cuadrados. Al elegir una habitación, tenga en cuenta su ubicación. Es bueno si es un punto con mucho tráfico, ubicado, por ejemplo, cerca del metro, estación de tren, aeropuerto o en una zona de descanso densamente poblada.

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Después de elegir una habitación, debe obtener una "conclusión sanitaria y epidemiológica sobre la producción". En el SES, también debe asegurar la gama de productos. Además, deberá obtener el permiso de la inspección ambiental y de incendios. Al comienzo de su trabajo, regístrese como empresario individual, compre y registre una caja registradora en la oficina de impuestos.

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Compra equipo. Para abrir una panadería, necesitará un horno de convección, un estante, una vitrina de calor, una mezcladora de masa, bandejas de acero inoxidable, un congelador, si planea usar productos semielaborados congelados en la producción. También necesitará transporte para transportar pan.

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Concluir acuerdos con proveedores para la compra de materias primas. Como regla general, el surtido comienza a formarse a partir de 4-5 tipos de productos y se expande gradualmente. Las recetas y los requisitos de los compradores potenciales deben ser atendidos de antemano.

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Contratar personal. Para instalar y ejecutar el equipo, invite a tecnólogos profesionales. En el futuro, cuatro personas pueden trabajar en la panadería, trabajando dos por turno. Además, necesitará un contador, conductor y director, que en la etapa inicial puede servir como gerente de ventas.