¿Cómo abrir un restaurante de cerveza

Restaurante de cerveza: el formato es extremadamente popular. Es lo suficientemente democrático como para atraer a un gran número de invitados. A su vez, los huéspedes de estos establecimientos no están dispuestos a ahorrar: la factura promedio en los pubs es bastante decente. Aquellos que decidieron abrir un restaurante en este formato rentable solo necesitan decidir un concepto, y usted puede comenzar a trabajar.

Manual de instrucciones

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Lo principal en una brasserie es la cerveza. Decida qué tipo de bebida venderá. Puede traer cerveza en barriles u organizar su propia cervecería. Otra opción es celebrar un acuerdo con las cervecerías que ya están operando en su ciudad. Para usted, pueden preparar una bebida especial de marca u ofrecer una docena de sus propias variedades. La cerveza fresca "en vivo" tiene una demanda estable entre los entendidos.

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Si planea especializarse en cerveza de barril, compre la cantidad requerida de refrigeradores, instale torres con grúas correspondientes a la cantidad de variedades que se presentarán en su restaurante. Si además de embotellar está planeando preparar cerveza, necesitará un sistema de purificación de agua.

Los fabricantes de equipos instalarán la cervecería llave en mano, también capacitarán al personal y emitirán una lista de recetas. Busque las coordenadas de los proveedores en exposiciones especializadas y en revistas de la industria.

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Piensa en el concepto de tu futura cerveza. La mayoría de estos establecimientos superan el tema de los bares irlandeses, la cerveza alemana o checa. El formato del bar deportivo también es popular. El interior, el menú, los programas de su institución, así como la cantidad que tiene que gastar en el proyecto dependerán del concepto elegido.

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Cuida el interior. El formato de la cerveza implica una gran cantidad de "chips" interesantes: los visitantes de bares y restaurantes no toleran el minimalismo y las paredes vacías. Necesitará carteles, tazas, platos decorativos, pinturas y fotos del tema correspondiente y todo lo que formará la imagen de su institución.

Los paneles de plasma deben comprarse para la barra deportiva: los partidos deben ser claramente visibles desde cualquier lugar de la habitación. Algunos bares incluso equipan los inodoros con televisores para que los fanáticos no se pierdan ni un solo momento de un partido importante.

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Recoger personal. Tenga en cuenta que la rotación de personal en bares es alta. Por lo tanto, si está planeando una red de establecimientos, necesitará un gerente de personal para monitorear constantemente el mercado laboral. Encuentra chefs con experiencia en restaurantes de brasserie. Si planea elaborar cerveza, necesitará un chef cervecero.

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Formar un menú. La base del menú del restaurante de cerveza son los aperitivos, tanto fríos como calientes. Sin embargo, necesita una selección de platos abundantes. Pero la lista de postres puede ser muy corta. No es necesario adherirse estrictamente a la cocina nacional, incluso si su institución está diseñada con el estilo apropiado. Incluya éxitos culinarios en la lista de platos.

En los restaurantes de brasserie, la cocina mexicana, rusa y estadounidense es excelente. El principio principal del menú son platos abundantes, porciones voluminosas y más carne.

Consejos útiles

La mayoría de los restaurantes operan en el formato medio y medio más precios. No aspire al segmento de precios altos: la cantidad de visitantes potenciales a dichos restaurantes es muy limitada. Pero el nicho de los establecimientos económicos es casi gratuito, y hay muchos consumidores. Quizás este formato se convierta en su "chip".